第396节 (第2/3页)

  ??柳春草也不含糊，直接把格格服的袖子一挽，套一件厨师服就准备开始做菜。

    ??就在这个时候，中间有一桌的客人站起身来，“小柳老板，今天是你大喜的日子，想要什么，你只管吱一声就行了，在下不才，是御膳坊的主厨徐文祥，我愿意为你操办这道丹凤朝阳。”

    ??这徐文祥可不是普通人，他祖上几代都是御厨，专门给皇帝做饭的。

    ??这些年搞活经济，他就拿出祖传的手艺开了御膳房，把御膳经营的风生水起，蜚声海内外，平时大家伙想吃他的做的菜，那得预定到三个月以后。

    ??种花家地大物博，人才济济，随便站起一个人就是御膳传人。

    ??一时半会儿也搞不清楚，这徐文祥是谁请来的了，眼看着他站起来包揽了一道菜，柳春草就干净利落的一点头，“那就麻烦徐师傅了。”

    ??“小柳老板，那我也献丑做一道菜吧，锦鸡报晓是个功夫活儿，我带的人多让我来。”柳大厨也站出来包揽了一道菜。

    ??柳春草笑笑，“那就由我来给大家做这道鸳鸯戏水吧。”

    ??现场顿时掌声雷动，客人们自动站起来，空出三个大圆桌作为场地，现场制作这三道传说中的名菜。

    ??这三道菜都是冷荤摆盘，所谓冷荤摆盘，就是凉的荤菜装盘，摆出样式。

    ??这考教的不光是对于食材的把控能力，还有审美观和构架图形的功夫，所以说好的厨师个个都是艺术家。

    ??其中最大最复杂的当属丹凤朝阳，顾名思义，这丹凤朝阳就是要用各种食材摆出凤凰的形状来。

    ??光是凤凰那些羽毛怎么加工，用什么加工，就够让人头痛的了，更别提，好的丹凤朝阳还要讲究形态和表情呢。

    ??然而徐文祥不愧是御膳传人，只见他信手拈来，把牛肉，鸡茸泥，鱼肉泥加工好之后，再用各种天然食材染色，比方说番茄酱，玫瑰酱。

    ??现场的观众看得眼花缭乱，就这样，在大家的目光之中，一只色彩绚烂的凤凰渐渐成型。

    ??不知道什么时候，有人架起了摄像机，镜头默默转动，记录着经典一刻。

    ??徐文祥这桌围了一大群宾客围观，其他两桌的人也不少。

    ??锦鸡报晓跟丹凤朝阳差不多，也是将各种食材摆放成雄鸡的形状，考验的是厨师手上的功夫。

    ??要论难度，这三道凉菜中最难做的，其实是鸳鸯戏水，因为这是一道汤菜。

    ??而这道菜中最难的就是汤了。

    ??要让一盆汤呈现出一汪碧水的形态，就是难点中的难点。

    ??这汤要清透，还得有张力，要能承载浮在汤上的鸳鸯才行。

    ??柳春草在系统的帮助下，掌握了极其高深的厨艺，她知道鸳鸯戏水的菜谱，也知道制作这道菜的难点在什么地方。

    ??制作这道菜最难的，就是吊汤。

    ??要使用老母鸡和龙骨吊汤，吊好了之后还要在汤中加入鸡肉茸，要想让汤清透均匀，得顺着一个方向搅动鸡肉茸，最后再撇去油花加入碧绿的纯菜。

    ??第二大难点则是雕刻鸳鸯。

    ??客人们也发现了，这是个精巧复杂的菜，观看的时候，都不敢出大气儿。

    ??等到柳春草用肉泥做鸳鸯的时候，大家更是屏息凝神，生怕呼吸大了，就把俩鸳鸯给吹散了。

    ??最终鸳鸯戏水顺利成型，只见一汪碧水之上，浮着几叶碧绿的苘叶，还有一对鸳鸯，整个菜栩栩如生，宛如最精美的画卷，其实呢，是无上的美食。

    ??看到这一幕，不等傅老爷子和肖老爷子带头，客人们就忍不住鼓起掌来。

    ??“好好好，能在有生之年吃到这么精致的美食，我这辈子也没白活。”柳春草出手不凡，把一场闹剧变成了喜事，两位老爷子都觉得倍儿有面子。

    ??三道大菜制作完成，